"크레이지 섹시 키친" 식물 기반 흥분

몇 년 전만 해도 비건 요리책이 몇 권밖에 없었습니다. 오늘날에는 수십 권이 있으며 최근에 200개의 새로운 비건 요리책이 나온다는 것을 알게 되었습니다!

어떤 요리책을 라이브러리에 추가할지 결정하지 못한 경우 좋은 소식입니다. 운 좋게도 Crazy Sexy Kitchen의 종이 버전을 선물 받았기 때문에 선택할 필요가 없었습니다. Crazy Sexy Kitchen은 “군침이 도는 혁명을 촉발하는 150가지 식물성 레시피”라는 부제와 “채식주의자”라는 단어를 피하면서 식물성 식단의 많은 이점(동물, 환경 및 건강)을 알려줍니다. 표준 미국 식단에서 벗어나 “식물 기반 식단”을 향한 모든 움직임은 긍정적인 것이라고 선언합니다.

어떤 사람들은 요리책 제목에 마케팅 전략을 부여하는 것을 고려할 수도 있지만 공동 저자 Chris Carr(“Crazy Sexy Cancer”)와 셰프 Chad Sarno의 접근 방식은 더 많은 활력과 건강을 찾는 사람에게 어필할 것입니다.

CSK에서 가장 마음에 드는 점은 신선한 현지 야채를 사용한 치료 레시피에 중점을 두고 간단한 것부터 정교한 것까지 다양한 요리와 조리 방법을 제공한다는 것입니다. CSK는 Tal Ronnen, Sarma Melngailis 및 Fran Costigan을 포함한 저명한 비건 셰프가 등장하는 다양한 원시 레시피(16페이지의 주스 및 스무디, 23페이지의 샐러드 및 여러 식사)와 구운 레시피를 보유하고 있습니다.

레시피를 파헤치기 전에 이 책은 Crazy Sexy Diet(Carr의 이전 책), 주방 준비에 대한 정보, 요리 도구 및 팁을 제공합니다. Carr는 CSD(Crazy Sexy Diet)를 “세포 수준에서 아름다운 몸을 조화시키는 먹고 사는 것에 대한 영양이 풍부한 식물 기반의 행복한 접근”이라고 요약합니다. 그는 염증이 질병을 일으키는 이유를 설명하고 유제품, 육류 및 설탕의 위험성에 대해 논의하고 산/알칼리성 균형(pH)에 대해 이야기합니다.

“소염 건강 계획의 일환으로 몸을 자극하는 모든 나쁜 음식을 줄이거나 제거할 것을 권장합니다. 미국 표준 식단(SAD)에서 일반적으로 발견되는 대부분의 나쁜 음식은 육류와 유제품, 정제된 탄수화물, 밀, 가공식품, 고과당 옥수수 시럽, 인공 감미료, 트랜스 지방으로 만든 식품. 화학 물질, 약물, 기타 소리 나는대로 발음할 수 없는 모든 것을 잊지 말자.”

31세에 암 진단을 받은 Carr는 논란이 되고 있는 콩 제품에 대해 “환자에게 콩을 피하라고 말하는 많은 의사들이 유제품에 들어 있는 높은 수준의 에스트로겐과 기타 성장 호르몬에 대해 언급하지 않습니다. 암 진단을 받고 콩을 피하고 유제품도 포기하는 것을 진지하게 고려하십시오.”

모든 레시피에는 식이 선호도(콩, 글루텐, 생식, 어린이용), 난이도(“쉬운 미풍” 또는 “셰프”) 및 “시간 절약”에 따라 레시피에 레이블을 지정하는 기호가 표시되어 있습니다. ” 30분이면 스트레스 제로, 심플리빙, 사랑하는 사람을 위해, 사무실 런치파티 등 유망한 이름의 추천 메뉴가 여러 페이지(274쪽) 있다.

나는 3년 전 Tal Ronne의 Conscious Chef에서 캐슈 치즈 레시피를 만들었을 때 Chad Sarno의 이름을 처음 들었습니다. 이것은 날 음식에 대한 나의 첫 번째 노출이었고 Crazy Sexy Kitchen에 날 음식의 좋은 예가 있다는 것을 알게되어 기쁩니다. 주스와 스무디 외에도 생면과 “rawvioli”(채 썬 비트로 만든 드레싱으로 만든 라비올리)와 같은 구식 생 요리가 있습니다. Carr는 사람들에게 “날 음식 섭취를 늘리고” 대부분의 날 음식과 일부 조리된 음식의 조합이 장기적으로 이상적이라고 말합니다.

CSK에는 수십 가지의 유혹적인 요리법이 있지만 제가 가장 좋아하는 요리법은 다음과 같습니다.

  • 아마레또 크림을 곁들인 프렌치 토스트 (p. 105)

  • 레물라드를 곁들인 팜 스타일 크랩 케이크 하트 (151)

  • 뿌리 채소와 완두콩을 곁들인 타진 (185)

  • 캐슈 크림치즈 비트 라비올리 (193)

  • 마데이라 고추 템페(203)

  • 록킹 로즈마리 팝콘 (245)

  • 메이플 바닐라 아이싱을 곁들인 생 사과 양념 럼 케이크 (273)

Crazy Sexy Kitchen은 당신에게 좋은 선택입니까?

요리책은 특히 식단과 라이프스타일의 변화를 의미하는 경우 매우 개인적인 선택이지만 고려해야 할 몇 가지 CSK 기능은 다음과 같습니다.

  • 친구와 가족에게 깊은 인상을 주고 식물성 식단의 모든 가능성에 대해 더 넓은 관점을 제공할 다양한 셰프의 레시피.

  • 일부 원시 레시피에는 고속 블렌더와 탈수기가 필요하므로 일부에게는 끌 수 있습니다. 장비나 돈이 없다고 낙담하지 마십시오. Spirooli 슬라이서는 시작하기에 편리한 방법입니다. 언제든지 “위시리스트”에 다른 항목을 추가할 수 있습니다.

  • 지역 및 유기농 재료 구입에 투자할 수 있는 비용 절감 방법에 대한 정보를 제공합니다.

  • 일부 레시피는 비건 버터나 쇼트닝 또는 기타 비건 컴포트 푸드(내가 좋아하지 않는 음식)를 요구하지만 더 식물성 식단으로 전환하는 데 도움이 됩니다.

전반적으로 Crazy Sexy Kitchen은 야심 찬 요리사, 비건 애호가 또는 단순히 더 건강한 식사를 요리하려는 사람들에게 적합합니다. 오랜 채식주의자와 노련한 요리사의 경우 컬렉션을 완성하고 시야를 넓힐 수 있습니다. 수십 장의 아름다운 사진과 매력적인 디자인으로 훌륭한 커피 테이블 책과 선물 아이디어를 만들 수도 있습니다.